Gin is in, jenever komt eraan. Culinair redacteur Felix Wilbrink brengt een bezoek aan het Kopstotenfeestje van Arjan Smit, van het bekende restaurant de Pronckheer, en duikt dieper in de wereld van de goeie ouwe borrel. Bekijk het volledige artikel op http://www.telegraaf.nl/e/26027611

Hoewel een kopstootje ook in België wordt gedronken, is de combinatie van bier én jenever een oer-hollandse. Vaak werd de jenever in één teug gedronken en vervolgens met een slok bier erachter aan ‘geblust’. Tegenwoordig gaat het om smaak en kwaliteit en niet om volume. Kopstootje van Distilleerderij de Pronckheer bestaat uit een klein smaakbommetje (de jenever) aangevuld met het bijpassende smaakvolle speciaalbier. Samen vormen de Kopstootjes een authentiek en trendy borreltje.

Distilleren
Distilleren is het laten ontstaan van (sterke) alcoholische dranken, zoals cognac, jenever, whisky en wodka (het ‘stoken’). De techniek gaat terug tot de klassieke oudheid, de eerste eeuwen na Christus. Distilleren is overal ter wereld aan wetgeving gebonden.

Bier
Bier is gemaakt van water, gerst, graan of maïs, gist, kruiden en hop. In de 20e eeuw groeiden brouwerijen uit tot grote internationale ondernemingen. Veel kleine brouwerijen verdwenen van de markt. Eind van de 20e eeuw ontstond in Nederland een tegentrend. Steeds vaker gaven consumenten de voorkeur aan traditioneel en speciaal bier. Een onderscheidende kwaliteit en smaak werden belangrijker dan volume en prijs. Microbrouwerijen zijn inmiddels bijzonder populair.

Kopstootjes van microbrouwerijen
Brouwerij de Plukker, Poperinge http://www.deplukker.be
Brouwerij de Drie Ringen www.dedrieringen.nl
Brouwerij Maallust www.maallust.nl
Brouwerij Ceaux www.ceaux.nl
Brouwerij de Vleeghel in Veghel

Minder en beter
Het aanbod van beschadigd en/of overtollig fruit in het gebied van de Kromme Rijn, leidde tot het oprichten van Distilleerderij de Pronckheer. Een kleinschalige, ambachtelijke, innovatieve distilleerderij. Distilleerderij de Pronckheer werkt op duurzame basis en uitsluitend op maat en afspraak. De uitgangspunten van Distilleerderij de Pronckheer zijn duurzaam, puur, ambachtelijk en innovatief. Een Kopstootje is om van te genieten.

Op 8 juni 2016 introduceerde Distilleerderij de Pronckheer in Cothen unieke Kopstootjes. De oer Hollandse Kopstootjes bestaan uit speciaalbier van microbrouwerijen en een bijpassende jenever, die van het bier is gemaakt. De kleinschalige ambachtelijke productie maakt het mogelijk om smaak en karakter van bier en jenever naadloos op elkaar te laten aansluiten. Distilleerderij de Pronckheer kiest met de Kopstootjes voor ‘minder en beter’.

Distilleerder Arjan Smit van Distilleerderij de Pronckheer: ,,Bij onze Kopstootjes draait het puur om smaak en kwaliteit. We werken met speciaalbieren van ambachtelijke microbrouwers. Ook bij de jenever gaat het daarom. Hoge kwaliteit en kleinschalig gedistilleerd. Samen zijn ze een prachtige smaakcombinatie. Een Kopstootje drink je in kleine hoeveelheden, want we geloven in minder maar beter. Een Kopstootje is bedoeld om van te genieten.”

De zoektocht naar het lekkere
De Belgische biologische hopkweker en top bierbrouwer Joris Cambie van brouwerij de Plukker in Poperinge liet van zijn IPA bier een Kopstootje jenever maken. Cambie: ,,De verschillende combinaties passen mooi bij elkaar. Voor het maken van een echt goed Kopstootje heb je dezelfde kennis en ervaring en hetzelfde gevoel nodig als voor het brouwen van een topbier. We hebben dezelfde passie: de zoektocht naar het lekkere.”

Te proeven Kopstootjes:
Op dit moment zijn de volgende Kopstootjes te proeven:
-Kopstootje van Drie Ringen bier uit Amersfoort met bijpassende Drie Ringen jenever
-Kopstootje Stafhorst en Ceaux, van Harvest bier van Ceaux uit Utrecht met een gelagerde jenever
-Kopstootje van Maallust Weizen bier met een frisse jenever
-Kopstootje van microbrouwer De Vleeghel uit Veghel
-Kopstootje van IPA (India Pale Ale) van De Plukker uit Poperinge met een fruitige jenever

De bloeiende kersenboomgaard inspireerde Distillateur Arjan Smit van Distilleerderij de Pronckheer tot het maken van een speciale kersenjenever. Arjan Smit: “De kers is een fruitsoort met veel sap en smaak. Dat leent zich goed voor het distillatieproces. Een aantal jaren geleden kwam ik op het idee om in het kersenseizoen verschillende gerechten te maken waar ik kersen in verwerkte. Vorig jaar ben ik begonnen met het ontwikkelen van de speciale kersenjenever. Dit jaar laten we deze fruitige, licht zoetige jenever proeven in de boomgaard tijdens het kersenfestival in de Kromme Rijn streek. Dat vindt plaats in het laatste weekend van juni.“ De kersenjenever wordt in een beperkte oplage gemaakt. Meer informatie volgt op een later tijdstip.

Distilleerderij de Pronckheer heeft ter gelegenheid van het komende nieuwe haring seizoen voor het Utrechtse bedrijf Staffhorst een speciale jenever gemaakt. Het is de Staffhorst Zeewier graanjenever. De Zeewier jenever is een eenmalige speciale productie.
Distillateur Arjan Smit: ,,Deze jenever is een krachtige jenever die zorgt voor een mooie smaakbalans met het vet in de haring. Zoals het hoort bij een mooie Nederlandse traditie.”
De opening van het haringseizoen is op 18 juni 2016. Distilleerderij de Pronckheer en Staffhorst organiseren eind juni een speciale haringparty. Aanvullende informatie over de haringparty wordt nog bekend gemaakt.

Op 8 juni 2016 introduceert Distilleerderij de Pronckheer in Cothen unieke Kopstootjes. De Kopstootjes bestaan uit een combinatie van speciaalbier van microbrouwerijen en bijpassende jenever, die van hetzelfde bier is gemaakt.

De Belgische biologische hopkweker en top microbrouwer Joris Cambie van brouwerij de Plukker in Poperinge presenteert samen met distillateur Arjan Smit het IPA de Plukker Kopstootje. Andere Kopstootjes zijn van microbrouwerij de Drie Ringen (Amersfoort), van Harvest bier van Ceaux in combinatie met een gelagerde jenever, van Weizenbier van brouwerij Maallust samen met een frisse jenever en een Kopstootje van de jenever van het bier van brouwerij de Vleeghel.

De introductie bijeenkomst vindt plaats van 11.00 – 14.00 uur en is bestemd voor microbrouwers, pers en speciale genodigden.
Klik hier voor het programma kopstootje 8 6 2016.
Mocht u belangstelling hebben en/of aanwezig willen zijn, stuurt u dan een bericht via contact.